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Como fazer empadão: receita da massa perfeita e 3 melhores recheios


Com massa amanteigada que esfarela na boca, combinando com diferentes texturas de recheios, o empadão é um clássico delicioso que pode ser servido em festas ou até mesmo como prato principal de um jantar.

Como fazer massa de empadão
A massa de empadão leva poucos ingredientes, é fácil de fazer, mas exige alguns truques e segredinhos para ficar sequinha, quebradiça e com textura e sabor perfeitos.

Ingredientes
500 g farinha de trigo
400 g manteiga gelada
1/2 colher de sobremesa de sal
1 gema

Modo de Preparo
Incorpore todos os ingredientes da massa até obter uma bola lisa, que não gruda nas mãos. Se a massa ficar mole demais ou grudando nos dedos, adicione farinha aos poucos para dar o ponto.

Não é preciso sovar muito a massa do empadão, apenas incorporar bem os ingredientes. Em seguida, leve a massa para a geladeira coberta por filme plástico para descansar, por cerca de 30 minutos.

Na hora de montar o empadão, tire a massa da geladeira e abra uma parte em um refratário, forrando a forma sem precisar untar. É recomendável, no entanto, fazer uns furinhos com um garfo no fundo da massa.

Coloque o recheio de sua preferência (confia algumas opções abaixo), cubra com o restante da massa e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até observar que a massa ficou levemente dourada.

Empadão de frango

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OKRASYUK/SHUTTERSTOCK 

Para preparar um empadão cremoso de frango com catupiry, use a massa clássica da receita e faça o recheio com os seguintes ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 410 g de requeijão tipo catupiry
  • 1 cebola picada e aferventada
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

O modo de preparo é o mesmo. Misture os ingredientes e depois recheie.

Empadão de carne moída

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MARTIAPUNTS/SHUTTERSTOCK 

A mesma massa de empadão pode ser usada para preparar um prato recheado com carne moída suculenta.

Ingredientes

  • 600 g de carne moída
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Doure a carne moída com azeite e tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola e o alho e, em seguida, acrescente o molho de tomate. Misture bem, desligue o fogo e coloque a salsinha picada. Deixe esfriar antes de colocar sobre a massa do empadão.

Empadão de camarão

empadao torta salgada 0319 400x800
ELENA TRUKHINA/SHUTTERSTOCK 

Use a massa original do empadão para fazer uma versão deliciosa e sofisticada com camarão. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo do recheio:

Ingredientes

  • 500 g de camarão limpo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • ½ xícara de água
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e os camarões para fritar. Quando ele perder a cor vermelha, adicione a cebola e o tomate e refogue durante 3 minutos. Acrescente o alho amassado e o cheiro-verde. Coloque a água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.


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