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Hoje é Dia Nacional do Pão de Queijo.

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Não tem glúten
Hoje é Dia Nacional do Pão de Queijo. O quitute tradicional é feito com polvilho, ovos, óleo, leite, água e, claro, queijo. Por não levar trigo, cevada, centeio nem aveia processada, o pão de queijo não tem glúten. Mas nem por isso é light: uma unidade de 25 gramas tem, em média, 70 calorias.

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Popularizado na década de 1950, acredita-se que o pão de queijo foi criado mesmo em Minas Gerais, lá nos idos do século XVIII. Mas há quem diga que existem registros ainda mais antigos. Consenso mesmo, apenas um: a receita é brasileiríssima.

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Por conter sais minerais, água, carboidrato, proteína, lipídios e vitaminas, o pão de queijo é um alimento equilibrado nutricionalmente. O essencial para que o consumo seja bom para o organismo é saber se os ingredientes da receita são de qualidade e ter cuidado com possíveis recheios muito gordurosos.

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Tem que ter queijo
Nada de essências ou aromatizantes: é preciso queijo, bastante queijo, para se ter o efeito “puxa” característico da massa, com casquinha crocante e buraquinhos aerados no interior do quitute. Pão de queijo sem queijo vira pão de polvilho.

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