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Receita do dia: Empadinha de Bacalhau

Hoje a dica da nossa Chef de cozinha, Carol Campos, é uma deliciosa empadinha cum rechei de bacalhau.

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Ingredientes:

Massa:
200 ml de óleo;
50 g de margarina;
250 ml de leite;
5 g de sal;
5 g de açúcar;
1 ovo;
1 gema ;
800 g de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Em um recipiente misture a margarina, o óleo, o ovo, a gema, o leite, o sal e o açúcar. Acrescente aos poucos a farinha, mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.

Recheio:

600 g de bacalhau desalgado e desfiado;
300 g de batatas cozidas e cortadas em cubos bem pequenos;
1 cebola picada em cubos pequenos;
2 dentes de alhos cortados finamente;
150 g de ervilhas frescas;
Azeitona preta;
Salsa picada;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
200 ml de molho de tomate.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e frite bem. Coloque o molho de tomate, as batatas, ervilhas, pimenta do reino e acerte o sal. Finalize com a salsa picada. O recheio precisa estar frio na hora de montar as empadas. O ideal é que ele seja feito com algumas horas de antecedência e fique na geladeira até a hora de ser usado.

Montagem: 2 gemas.

Modo de preparo:

Abra a massa nas forminhas de empada, recheie e coloque uma azeitona preta em cada forma. Abra um pedaço da massa com o auxílio de um rolo ou com as pontas dos dedos e cubra as forminhas (tampa). Bata as duas gemas, pincele em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 35 empadinhas.

 

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Carol Campos
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