Gianni que já rodou o país com o curso desembarca em Goiânia pela primeira vez. O local escolhido pelo chef foi Espaço Hellô Pires, nos dias 27 e 28 de outubro. Durante dez horas e dividido em dois módulos o consultor de panificação falará sobre os pães de fermentação natural, sem glúten e vegano, além de todos os processos para atingir o tão desejado pão de miolo leve, casca crocante e aquela pestana dos sonhos.
Todos os participantes irão colocar a mão na massa, e ao final poderão degustar os mais de cinco tipos de modelagens de pães que serão feitos ao longo do curso. Mais que aprender a fazer um certo tipo de pão o curso promete ensinar técnica para que os participantes possam escolher ingrediente que resultarão em um pão sem glúten, vegano e de fermentação natural saboroso. Na lista de modelagens estão os pães: de miga, hambúrguer, multigrãos, integrais, baguetes, além do famoso francês.
Pensando nas pessoas que possuem sensibilidade ou alguma restrição ao glúten o chef padeiro escolheu um local totalmente isento da proteína, podendo o curso ser feito por pessoas celíacas. Sem o risco da contaminação cruzada.
Gianni também vai aproveitar a passagem por Goiânia e no dia 28 de outubro irá fazer um rodízio de pizza com massas sem glúten, com opções doces e veganas. Aptos para pessoas celíacas ou com alguma dessas restrições alimentares, tudo sem contaminação cruzada.
Gianni Robert
De origem mineira, técnico em panificação pelo Instituto de Desenvolvimento em Panificação e Confeitaria – IDPC – SP, Padeiro pelo SENAI SP, Cozinheiro pelo SENAC PE. Trabalhou em várias cozinhas Brasil afora, como: Pernambuco, Minas Gerais e São Paulo, além de Barcelona, Milão e Itália.
Trabalhou na rede de padarias Le Pain Quotidien Brasil e foi o padeiro chef da Lilóri pães e doces, onde já trabalhava com pães sem glúten de fermentação natural. Atualmente trabalha como consultor em panificação e professor dando cursos e treinamentos dentro e fora do país.
O que: Curso de pães com Gianni Robert (Fermentação Natural/ Sem glúten/Vegano)
Onde: Espaço Hellô Pires
Quando: 27 e 28 de outubro de 2018
Horário: 9h - 14h (Módulo I) e 14h-19h (Módulo II)
Informações: (62) 9 9464-1890 (WhatsApp)
