Em um recipiente misture a margarina, o óleo, o ovo, a gema, o leite, o sal e o açúcar. Acrescente aos poucos a farinha, mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
Recheio: 600 g de bacalhau desalgado e desfiado; 300 g de batatas cozidas e cortadas em cubos bem pequenos; 1 cebola picada em cubos pequenos; 2 dentes de alhos cortados finamente; 150 g de ervilhas frescas; Azeitona preta; Salsa picada; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 200 ml de molho de tomate.Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e frite bem. Coloque o molho de tomate, as batatas, ervilhas, pimenta do reino e acerte o sal. Finalize com a salsa picada. O recheio precisa estar frio na hora de montar as empadas. O ideal é que ele seja feito com algumas horas de antecedência e fique na geladeira até a hora de ser usado.
Montagem: 2 gemas. Modo de preparo:Abra a massa nas forminhas de empada, recheie e coloque uma azeitona preta em cada forma. Abra um pedaço da massa com o auxílio de um rolo ou com as pontas dos dedos e cubra as forminhas (tampa). Bata as duas gemas, pincele em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento: 35 empadinhas.
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