Receita: Peixe ao Molho Cremoso de Açafrão

Ingredientes: Para o peixe 1 quilo de filé de peixe 1 limão 2 dentes de alho socados com 1/2 xícara de salsa ou coentro sal a gosto 4 colheres (sopa) de azeite :: Para o molho: 3 colheres (sopa) rasas de manteiga 2 colheres (chá) de açafrão da terra 1 cebola grande ralada 4 dentes de alho picadinhos 2 pimentas de cheiro picadinhas 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1/2 litro de água 1 cubo de caldo de legumes 1 copo (tipo americano) de requeijão cremoso 50 gramas de alcaparras lavadas na peneira e escorridas cebolinha cortada a gosto sal a gosto :: Modo de fazer: Tempere os filés com o limão, o alho a erva e o sal . Deixe descansar por uma hora. Em uma frigideira antiaderente esquente o azeite e grelhe o peixe Retire e reserve Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola, o alho, o açafrão e a pimenta de cheiro Polvilhe com a farinha de trigo Doure e vá despejando a água devagar (para não empelotar a farinha), mexendo rápido com um batedor de arame ou uma colher de pau Acrescente o caldo de galinha. Deixe engrossar Tempere com sal (lembrando que o requeijão e as alcaparras já contêm um pouco de sal) Junte o requeijão. Aqueça os filés de peixe novamente e cubra o molho com as alcaparras e a cebolinha antes de servir. Dica: Ser quiser um perfume de Piqui. Acrescente a mistura de cebola na manteiga 1/2 vidro de lascas de piqui lavadas, cozidas em pouca água e processadas.